文献类型：期刊文章

作　　者：胡位荣[1,2] 张昭其[3] 蒋跃明[4] 季作梁[3]

机构地区：[1]广州大学生物与化学工程学院 [2]华南农业大学园艺学院,广州510642 [3]华南农业大学园艺学院 [4]中国科学院华南植物研究所

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家自然科学基金农业倾斜项目资助(30070534)

年　　份：2005

卷　　号：38

期　　号：4

起止页码：797-802

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：通过测定中国8 个主栽荔枝品种和泰国荔枝果实的结冰点和过冷点,确定了荔枝冰温贮藏的适宜条件,并研究了荔枝果实在冰温贮藏期间的生理生化变化。结果表明,不同品种荔枝果实的结冰点在-2.14～-2.87℃之间,结冰点与可溶性固形物含量和环境冻结温度有关,而与果实大小、成熟期、果型关系不大。荔枝果实经过护色处理后,可将荔枝果实冰温贮藏的适宜温度确定为-1.0℃。冰温贮藏显著抑制了果实的呼吸速率、乙烯释放率以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和花色素苷酶活性,延缓了果肉营养成分的损失和果皮褐变,果实可保鲜60 d。

关 键 词：荔枝  采后处理 冰温贮藏 结冰点 过冷点  可溶性固形物 多酚氧化酶 呼吸速率 乙烯释放率  

分 类 号：S667.1]