文献类型：期刊文章

作　　者：隋炯明[1] 李欣[1] 严松[1] 严长杰[1] 张蓉[1] 汤述翥[1] 陆驹飞[1] 陈宗祥[1] 顾铭洪[1]

机构地区：[1]扬州大学农学院/扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室,扬州225009

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家自然科学基金倾斜资助项目(30270809)

年　　份：2005

卷　　号：38

期　　号：4

起止页码：657-663

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：通过2 年分别对114 个和101 个水稻品种(系)的各项品质指标及RVA 谱的测定,研究了RVA 谱特征值与外观品质、蒸煮理化指标、食味品质的相关关系。结果表明:(1)RVA 谱特征值与外观品质中的透明度、垩白率关系较密切。同一品种的稻米,有垩白比无垩白米的表观直链淀粉含量(AAC)要高,热浆粘度、冷胶粘度、消减值、回复值大。(2)RVA 谱特征值与蒸煮理化指标中的AAC、胶稠度(GC)相关极为显著,与糊化温度(GT)相关性不显著;(3)除最高粘度外,RVA 谱的其余特征值与食味品质的主要指标呈极显著相关。以上结果表明,RVA 谱特征值可以作为优质稻米的辅助选择指标。

关 键 词：稻米 淀粉RVA谱特征  品质性状 相关性  外观品质  蒸煮理化指标  食味品质

分 类 号：S511]