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云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物初探
Study on the main microbes of Yunnan puer tea duringpile-fermentation process
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]云南农业大学茶学系,云南昆明650201
基 金：云南省自然科学基金重点项目(2003C0007Z);云南省教育厅资助项目(02ZY041).
年 份：2005
卷 号：21
期 号：2
起止页码：129-133
语 种：中文
收录情况：CAS、NSSD、RWSKHX、ZMATH、普通刊
摘 要：通过对云南普洱茶渥堆过程中微生物的种类、数量变化和形态特征的研究表明:主要微生物有黑曲霉属(Aspergilliusniger)、青霉属(Penicllium)、根霉属(Rhizopus)、灰绿曲霉属(Aspergilliusgloucus)、酵母属(Saccharomyces)、细菌类(Bacterium).黑曲霉数量始终处于优势地位,酵母菌的总数居次,细菌数目极少.
关 键 词：云南普洱茶 渥堆 微生物
分 类 号：S571.1]
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