期刊文章详细信息
高浓度酒精发酵
Fermentation of High Concentration Alcohol
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南南阳473000 [2]河南天冠企业集团,河南南阳473000 [3]安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌443003
年 份：2005
期 号：4
起止页码：93-96
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：高浓酒精发酵是以提高单位体积内发酵醪液中淀粉含量,在适量的酿酒酵母菌作用下,在一定的时间内获得最大量的酒精。影响高浓酒精发酵的因素有:葡萄糖浓度、酒精含量、溶解氧浓度、酵母菌细胞密度、发酵温度和副营养物匮乏等。提高高浓酒精发酵的方法有:改良筛选优良酵母生产菌株、改进发酵系统、利用复合酶添加工艺和提高营养限制因子利用。(孙悟)
关 键 词：高浓度发酵 酒精 酵母菌
分 类 号：TQ223.21]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
