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早籼稻谷生料发酵生产酒精的工艺研究
Research on Ethanol Production with Uncooked Early Nonglutinous Rice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北工业大学生物工程系,湖北武汉430068
年 份：2005
期 号：4
起止页码：58-60
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：在发酵液中添加钙、镁、锌离子可以提高淀粉出酒率,使发酵液中的残总糖明显下降。实验表明,利用早籼稻谷生料发酵生产酒精,最佳发酵温度为32℃,最佳pH为4,最佳发酵时间为120h,在最佳条件下发酵,酒分达到9.3%(v/v),残总糖为1.08%,淀粉出酒率为53.64%。
关 键 词：酒精 生料发酵 早籼稻谷 工艺研究
分 类 号：TS262.2] TS261.4[食品科学与工程类]
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