文献类型：期刊文章

作　　者：贾汝敏[1] 姚晶宁[1] 杜炳旺[1]

机构地区：[1]湛江海洋大学动物科学系,广东湛江524088

出　　处：《中国家禽》

年　　份：2005

卷　　号：27

期　　号：6

起止页码：10-12

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：以在相同条件下饲养的72日龄海大香Ⅱ号鸡、海大香特Ⅱ号鸡为研究对象,测定其屠宰性能及部分肉质指标。结果表明:两品系产肉性能均良好,Ⅱ号鸡和特Ⅱ号鸡的屠宰率平均为90.99%及89.72%,全净膛率平均为69.90%及67.78%;无论在两品系间还是性别间,肌间脂宽、皮下脂厚、腹脂率以及胸腿肌含脂率等各项脂肪指标皆差异不显著(P>0.05);特Ⅱ号鸡(慢速生长)的脂肪沉积能力要比Ⅱ号鸡(中速生长)高;两品系的胸腿肌肉含脂率均表现为母鸡比公鸡高的趋势;无论在两品系间还是性别间,胸腿肌失水率及蒸煮损失率皆差异不显著(P>0.05);同一样本中,胸肌失水率大于腿肌,腿肌的蒸煮损失率大于胸肌。

关 键 词：屠宰性能 品系 肉质性状 肉鸡 肉质指标  产肉性能  全净膛率 脂肪沉积  含脂率 损失率  失水率  腿肌  屠宰率  腹脂率  平均  性别  生长  蒸煮  胸肌  日龄  公鸡  母鸡  

分 类 号：S831.5] S828.2]