期刊文章详细信息
紫色甘蓝天然色素的提取及性质研究
Study on Extraction of a Kind of Natural Pigment from Purple Wild Cabbage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南阳师范学院化学系,河南南阳473061 [2]喀什师范学院,新疆喀什844000
年 份：2005
卷 号：4
期 号：3
起止页码：51-52
语 种：中文
收录情况：CAS、IC、NSSD、RWSKHX、ZMATH、普通刊
摘 要：研究了从紫甘蓝中提取花青素类天然食用色素,并对甘蓝色素在不同酸度、温度等条件下的稳定性进行了探讨。研究表明,该天然色素适用于酸性食品的着色,并具有较高的稳定性。
关 键 词：甘蓝色素 花青素 天然色素 提取
分 类 号：O612.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
