文献类型：期刊文章

作　　者：张燕[1] 许红[1] 马佩选[1] 王开宁[1] 李大航[2]

机构地区：[1]国家葡萄酒质量监督检验中心,烟台264001 [2]烟台出入境检验检疫局开发区办事处,烟台264001

出　　处：《中外葡萄与葡萄酒》

年　　份：2005

期　　号：1

起止页码：48-49

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：本文采用气相色谱法对白兰地中的酯类、醛类、糠醛、高级醇等进行测定,并采用化学法测定白兰地的挥发酸,从而得出体现白兰地重要质量指标的非酒精挥发物总量。采用VarianCPWAX57CB毛细管柱(50m×0.25mm,0.2祄),内标法定量测定白兰地挥发性成分中的酯类、醛类、糠醛、高级醇。该法简单、迅速,只需30min即可测得白兰地的20种挥发性成分。与国家白兰地标准GB11856-1997中规定的方法相比,更简单、快速。并且在测定挥发酸时较国标法有所改进。

关 键 词：白兰地 高级醇 挥发酸 酯类  挥发物 质量指标  测定  酒精 挥发性成分 CP  

分 类 号：TS262.38] TS971[食品科学与工程类]