期刊文章详细信息
魔芋果冻的研究
Research on amorphophallus jelly
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]蚌埠学院食品工程系,蚌埠233000
年 份：2005
卷 号：12
期 号：2
起止页码：19-20
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：研究了魔芋果冻的工艺生产技术 ,操作要点、配方及品质影响 ,为生产应用提供了依据。
关 键 词：果冻 品质影响 操作要点 魔芋 配方 生产技术 生产应用
分 类 号：TS255] S632.9[食品科学与工程类]
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