文献类型：期刊文章

作　　者：鲍艳霞[1] 钱之玉[2] 陈钧[3] 倪孟祥[2] 王萍[3]

机构地区：[1]中国药科大学高职学院,镇江212003 [2]中国药科大学药学院,南京210038 [3]江苏大学生物与环境工程学院,镇江212013

出　　处：《大豆科学》

年　　份：2005

卷　　号：24

期　　号：1

起止页码：43-47

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：　研究纳豆菌固体发酵产纳豆激酶的工艺及其部分酶学性质。采用单因素和正交试验,对以豆渣为原料纳豆菌固体发酵生产纳豆激酶的工艺条件进行优化,并利用最佳发酵工艺制备纳豆激酶粗品,对纳豆激酶的部分性质进行研究。结果表明固体发酵培养基最佳配比:豆渣:麸皮=5:2,初始含水量65%,接种量为 10%,初始 pH为 8.0,培养温度 30℃。采用最适培养基和优化工艺,在250 ml三角瓶中进行验证实验,纳豆激酶的酶的产率可达到 1577U·.g- 1。酶学性质研究表明,最适反应温度为60℃,37℃以下稳定,最适反应pH为8.0,在 pH7-9 溶液中基本稳定。体外溶栓作用表明,纳豆激酶溶解纤维蛋白的方式是直接溶解,而不是通过激活纤溶酶原。

关 键 词：豆渣 纳豆激酶 纳豆菌 固体发酵生产 工艺优化  酶学性质  工艺条件  部分性 纤维蛋白  纤溶酶原

分 类 号：TQ464[化工与制药类]