文献类型：期刊文章

作　　者：周兴华[1] 郑曙明[1] 吴青[1] 向枭[1]

机构地区：[1]西南农业大学荣昌校区水产学院,重庆荣昌402460

出　　处：《大连水产学院学报》

年　　份：2005

卷　　号：20

期　　号：1

起止页码：20-24

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZR、核心刊

摘　　要：对齐口裂腹鱼Schizothoraxprenanti小规格幼鱼 (体重 ( 1 9±0 2 ) g)、大规格幼鱼 (体重(72 4±7 3) g) 和成鱼 (体重 (371 8±20 5) g) 肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸组成进行了分析, 结果表明: 齐口裂腹鱼肌肉中的蛋白质含量高达 16 72%, 脂肪含量却较低;多不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的 19 88%, 必需氨基酸的含量占氨基酸总量的 47 93%, 谷氨酸的含量很高, 占氨基酸总量的 14 56%。

关 键 词：齐口裂腹鱼 蛋白质 脂肪 脂肪酸 氨基酸

分 类 号：S965]