期刊文章详细信息
大豆加工中副产品的开发与应用（三）——大豆卵磷脂的开发与应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉商业服务学院烹饪系教师
年 份：2004
期 号：3
起止页码：44-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：利用大豆加工中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品，不仅可改善全民的营养健康水平，同时也为大豆加工企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。
关 键 词：大豆加工 大豆膳食纤维 副产品 大豆低聚糖 功能性食品 大豆多肽 开发生产 企业 产出 高附加值
分 类 号：F326.82] TS214.2]
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