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发酵性黑米红枣饮料工艺研制 ( EI收录)
Study on Technology of Fermented Black Rice and Jujube Beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河西学院园艺系,甘肃张掖734000 [2]天水市小陇山林业科学研究所,甘肃天水741022
年 份：2005
卷 号：26
期 号：2
起止页码：278-280
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：将黑米经糖化、发酵后的汁液与红枣汁按一定比例混合,通过正交试验找出原料最佳配比,并对该饮料稳定性状作了研究,研制出一种以黑米和红枣为主要原料的营养丰富、均衡、风味浓郁的发酵性饮料。
关 键 词：黑米 红枣 糖化发酵 稳定剂 饮料
分 类 号：TS272.2]
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