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肉制品中亚硝酸盐的光度法研究
STUDY ON THE PHOTOMETRY OF NITRITES IN MEAT PRODUCTS
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]青岛大学理工学院生物系,青岛266071
年 份：2005
卷 号：41
期 号：3
起止页码：188-189
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：染料番红花红T与亚硝酸盐在酸性介质中形成亚硝化产物,在 351 nm波长处具有最大吸收,ε351=1.29×104L·mol-1·cm-1,具有很高的灵敏度。亚硝酸根含量在 0~40μg/50 mL范围内遵守比耳定律。方法操作简便、快速、干扰少,有良好的选择性,是一种较为理想的测定肉制品中亚硝酸盐含量的方法。
关 键 词：紫外吸光光度法 亚硝酸根离子 番红花红T 肉制品
分 类 号：O657.32]
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