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野生苦刺花食用价值研究
Study on the Nutritional Components of Wild Sophora davidii Rom ex Pavol
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昆明理工大学食品工程研究中心,云南昆明650224 [2]云南省供销社科学研究所,云南昆明650223
年 份：2005
卷 号：24
期 号：1
起止页码：23-24
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：对苦刺花的基本营养成分进行了较为全面的分析测定。结果表明:苦刺花粗蛋白含量为2 0 .79% ,氨基酸种类齐全,并含有VB1、VB2、VPP、VC及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分;重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超过国家标准。因此,苦刺花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值。
关 键 词：野生苦刺花 食用价值 营养成分 营养价值
分 类 号：R151.3]
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