期刊文章详细信息
无醇及低醇饮料的研制方法
Development Methods of Low-alcohol and Non-alcohol Beverages
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京大学化工系,江苏南京210093 [2]四川大学化工与机械工程系,四川成都610065
基 金：国家985工程基金资助(No.985XK-015)
年 份：2005
期 号：3
起止页码：65-68
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研制及生产无醇及低醇饮料的方法主要有两大类。一类是用限制发酵的方法,包括专一酵母发酵、改变糖化工艺和改变发酵工艺法;另一类是制成酒精饮料后利用各种分离手段脱除酒精,有蒸馏法、渗析法、反渗透法、吸附法、膜萃取、超临界CO2萃取法、旋转锥体柱法(SCC)、冷冻法和渗透汽化法。(孙悟)
关 键 词：无醇及低醇饮料 限制发酵法 酒精脱除法
分 类 号：TS275]
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