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罗望子果肉的营养成分分析
A STUDY ON THE NUTRIENT COMPOSITION OF THE TAMARIND PULP
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川农业大学食品工程学院,云南省农科院园艺研究所,云南省元谋县鲜果制品厂
年 份：1994
卷 号：12
期 号：4
起止页码：455-457
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、普通刊
摘 要：本文系统地测定了罗望子荚果果肉的营养成分，结果表明：罗望子果肉含还原糖３３．３３％，占总糖量的９６％以上；有机酸１３．８６％；粗蛋白６．７９％；十八种氨基酸５．７５％，其中八种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的３０．４３％；此外，还富含钾、钙、磷、镁等多种矿质元素和维生素。罗望子是一种营养价值颇高，且兼具医疗保健功能的野生植物资源，具有很高的综合加工价值。
关 键 词：罗望子 果肉 营养成分 分析 氨基酸 维生素
分 类 号：TS201.4] TS275.5[食品科学与工程类]
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