期刊文章详细信息
骨泥肉营养成分及其系列食品
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州省科技情报研究所,贵州省食品卫生研究所
年 份：1994
卷 号：15
期 号：10
起止页码：37-39
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对骨泥肉及其系列食品进行了营养成分的分析，并与猪肉、大米、牛奶作比较。结果表明：骨泥肉中含有丰富的钙、磷、铁、锌和一定量的蛋白质和维生素。骨泥肉食品能促进儿童的生长发育，预防和治疗缺铁性贫血、佝偻病及中老年人因缺钙引起的多种疾病。简单介绍了骨泥肉饼干和骨泥肉面条的制作工艺。
关 键 词：骨泥肉 营养成分 系列食品
分 类 号：TS251.94]
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