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脱腥海带饮料的研制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学轻工系
年 份：1994
卷 号：15
期 号：8
起止页码：36-39
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：初步研究了脱腥海带饮料的加工工艺。试验结果表明：用０．２％盐酸溶液进行提取，可大幅度提高海带中有效成分浸出率；提高加热温度，也有利于海带中有效成分的提取，采用４‰酵母经３０℃发酵０．５ｈ，脱腥效果最佳。
关 键 词：海带 饮料 脱腥 工艺
分 类 号：TS275.5]
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