期刊文章详细信息
GNa液对鲜猪肉的保鲜试验研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川商检局
年 份：1994
期 号：3
起止页码：6-9
语 种：中文
收录情况：CSA-PROQEUST、FSTA、普通刊
摘 要：应用GNa液对28份新鲜猪肉样在常温27℃和低温7℃条件下进行保鲜试验,结果表明:GNa液在该两种温度条件下,对鲜猪肉的保鲜、增加其贮藏期、抑制肉表面微生物的繁殖、防止其脂肪的氧化和延缓其酸败变质等,都有明显的作用。尤其是在低温条件下,GNa液的保鲜效果更好。
关 键 词：GNA液 鲜猪肉 保鲜 研究
分 类 号：TS251.51]
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