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浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物消长、物质变化的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆石河子农学院食品科学系
年 份：1994
期 号：2
起止页码：25-25
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物消长、物质变化的研究熊昌绪新疆石河子农学院食品科学系（８３２００３）关键词浓香型白酒，酒醅，发酵，微生物，霉菌，酵母，细菌，消长中国白酒独特风味来源于参与白酒发酵的微生物种类和数量的多寡，它与生产环境关系密切。对新疆这个...
关 键 词：浓香型 白酒 发酵 微生物
分 类 号：TS262.31]
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