期刊文章详细信息
丹贝异黄酮的研究
A STUDY ON ISOFLAVONE FROM TEMPE
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京农业大学食品科学系,深圳新生命药业有限公司
基 金：农业部"八五"课题
年 份：1994
卷 号：17
期 号：3
起止页码：116-120
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、ZGKJHX、ZR、核心刊
摘 要：从丹贝中分离到一异黄酮组分，经薄层层析、紫外光谱分析和荧光显色等特征确定为大豆甙元，其含量随发酵时间延长而增加。抑菌活性测定表明，丹贝异黄酮（即大豆甙元）对６种食品细菌有较强的抑菌作用。将大肠杆菌和鼠伤寒沙门氏菌接种到发酵基质中，结果发现两菌在丹贝发酵环境中不能存活。
关 键 词：丹贝 发酵 异黄酮 大豆甙元
分 类 号：TS201.2]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
