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江西玉山猪肌肉组织学特征与肉质的关系
THE RELATION BETWEEN MUSCULAR HISTOLOGICAL CHARACTER AND MEAT QUALITY OF YUSHAN SWINE IN JIANGXI PROVINCE
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江西农业大学畜牧兽医学院
年 份：1994
卷 号：16
期 号：3
起止页码：284-287
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、ZGKJHX、ZR、普通刊
摘 要：用石蜡切片法和冷冻切片法，测量了玉山猪背景长肌和半腱肌的４５０倍视野肌纤维根数、肌纤维板切直径、肌纤维间距、肌束纤维间距、肌大束纤维间距和脂肪分布。并以长白猪背景长肌和半腱肌样品作对照。测量结果表明：１．的纤维直径──五山猪小于长白猪；２．肌束间距─—玉山猪小于长白猪；３．肌大束间距─—玉山猪大于长白猪；４．玉山猪脂肪分布多而均匀，长白猪肌由只在肌大束可见少量脂肪组织。
关 键 词：猪 肌纤维 肌内脂肪 肉质
分 类 号：S828.1]
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