期刊文章详细信息
红枣乳酸菌饮料的研制
Fabrication of Beverage with Date and Lactic Acid Bacteria
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]鞍山钢铁学院高等职业技术学院,辽宁鞍山114002
年 份：2001
卷 号：24
期 号：4
起止页码：256-261
语 种：中文
收录情况：CAS、CSA、CSA-PROQEUST、普通刊
摘 要：以红枣汁和凝固型酸奶为主要原料 ,枣汁先与牛乳混合发酵后 ,再稀释调配成乳酸菌饮料 ,加工中选择适当的稳定剂使饮料中的乳蛋白粒子均匀分散 。
关 键 词：乳酸菌饮料 凝固型酸奶 红枣汁 混合发酵 调配 牛乳 稳定剂 凝集 防止 稀释
分 类 号：TF841] TS275.4]
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