文献类型：期刊文章

作　　者：吴英[1] 张敬秀[1] 魏其友[1]

机构地区：[1]安徽省合肥市卫生防疫站,230061

出　　处：《中国公共卫生》

年　　份：1993

卷　　号：9

期　　号：11

起止页码：515-515

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：合肥市生产酱油的企业11家,其中国营企业两家,集体和个体企业9家。1980～1989年期间,全市酱油细菌指标合格率均在50%左右。合肥酿造厂是全市酿造行业的龙头企业,年产量占全市居民消耗总量的60%,提高酱油卫生指标合格率有着重要意义。卫生规范的实施:合肥酿造厂存在的主要问题是:工艺布局不够合理;设备老化腐蚀;输油管道的清洗和消毒不及时;有些生产环节仍采用手工操作,职工中卫生意识淡漠。该厂在扩建设计时,我们便按照“酱油厂卫生规范”的要求,指导厂方制定方案。重点内容有:厂房与设施的改造,投资49.4万元;

关 键 词：酱油厂 GMP HACCP 危害控制  

分 类 号：R12]