期刊文章详细信息
黑豆双歧酸奶的研制
Preparation of isoflavones bifidobacteria yogurt
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]重庆医科大学营养保健研究所,重庆400042
基 金：国家农副产品深加工食品工业专项工程项目[计产业2002-2129号]。
年 份：2004
卷 号：29
期 号：12
起止页码：62-64
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：以黑豆为主要原料,通过加入双歧杆菌等发酵剂,研制出一种营养丰富、色泽美观的发酵酸豆奶。对其产品配方、发酵工艺条件进行了初步的分析探讨。
关 键 词：黑豆 双歧杆菌 酸奶 工艺 配方
分 类 号：TS252.54]
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