文献类型：期刊文章

作　　者：韩富根[1] 赵铭钦[1] 朱耀东[1] 李世勇[2] 闫克玉[3]

机构地区：[1]河南农业大学 [2]安阳卷烟厂 [3]郑州轻工业学院

出　　处：《烟草科技》

年　　份：1993

卷　　号：26

期　　号：6

起止页码：33-36

语　　种：中文

收录情况：CAS、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：从新鲜的烟叶中提取多酚氧化酶,该酶在55℃时经过10分钟酶的活性就达到高峰,但持续的时间很短,热稳定性差;在40℃时经过20分钟酶的活性才达到高峰,但持续的时间较长,具有良好的热稳定性。烟草中的多酚氧化酶在 pH 值为6时,酶的活性最高:pH 值高于6或低于6,活性均下降。烟草中的多酚氧化酶与焦儿茶酚(二元酚)的结合力最强,三元酚次之,一元酚不作用。烟草中的多酚氧化酶是一种含酮的蛋白质,增加铜离子的浓度能增强多酚氧化酶的活性;EDTA、亚硫酸氢钠、硼酸、柠檬酸都是烟草多酚氧化酶的良好抑制剂。

关 键 词：烟草 多酚氧化酶 酶学特性

分 类 号：TS411]