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微波变性淀粉水解规律的研究
Study on the hydrolysis law of microwave modification starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]云南大学化学与材料工程学院应用化学系,云南昆明650091 [2]华南理工大学食品与生物工程学院碳水化合物研究室,广东广州510641
基 金：广东省自然科学基金资助项目(000452)。
年 份：2005
卷 号：13
期 号：1
起止页码：26-29
语 种：中文
收录情况：CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：利用α 淀粉酶和葡萄糖苷酶作用于微波变性木薯淀粉,并与原木薯淀粉进行比较,考察微波变性木薯淀粉在α 淀粉酶和葡萄糖苷酶作用下的降解规律。结果表明在相同水解条件下,微波变性淀粉更易于被水解。
关 键 词：变性淀粉 木薯淀粉 酶作用 Α-淀粉酶 水解条件 原木 微波 葡萄糖苷 研究 降解规律
分 类 号：TQ424] TS236.9]
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