文献类型：期刊文章

作　　者：叶青[1] 孙培龙[2]

机构地区：[1]杭州西湖啤酒朝日(股份)有限公司,杭州310023 [2]浙江工业大学,杭州310013

出　　处：《食品与发酵工业》

年　　份：2005

卷　　号：31

期　　号：1

起止页码：27-30

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：比较了乳酸短杆菌、四联球菌、醋化醋酸杆菌在NBB、MRS、Raka -Ray、VLB -S7、番茄汁培养基、自配培养基A和自配培养基UBA上的菌落生量。结果表明 ,NBB对乳酸杆菌的检测效果最好 ,乳酸菌在自制配养基UBA上不生长。 7种培养基对四联球菌的检测效果相当。醋酸是绝对好氧菌 ,在厌氧条件下不生长。

关 键 词：啤酒有害菌 球菌 番茄汁 检测效果  乳酸菌  醋酸杆菌 乳酸杆菌  自配 MRS 菌落  

分 类 号：TS262.5] TS252.54[食品科学与工程类]