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真空冷冻干燥毛竹笋的实验研究
Study on vacuum freeze drying technology for moso bamboo shoot..
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214036 [2]海通食品集团有限公司,宁波315300
基 金：国家级星火计划项目(2002EA701011)。
年 份：2005
卷 号：26
期 号：2
起止页码：99-101
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对毛竹笋进行了真空冷冻干燥的实验研究,测定了鲜笋 的共晶点和共融点,确定了较佳的真空冷冻干燥工艺,获 得了冻干曲线。
关 键 词：真空冷冻干燥 毛竹笋 共晶点 共融点
分 类 号：TS255.3]
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