期刊文章详细信息
乳酸菌及乳酸菌发酵食品
Lactic acid bacteria and their fermenting food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西北农林科技大学,杨凌712100 [2]国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安710082 [3]大连大成粮红食品有限公司,大连116633
年 份：2005
卷 号：12
期 号：1
起止页码：39-40
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：介绍了乳酸菌的生理功能、乳酸发酵食品及其开发应用前景。
关 键 词：乳酸菌发酵 食品 乳酸发酵 生理功能 开发应用
分 类 号：TS275.4] TS252[食品科学与工程类]
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