期刊文章详细信息
桑葚发酵酒的工艺研究
Study on The Processing Technology of Fermentation Mulberry Wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北省农林科学院谷子研究所,石家庄050031 [2]杨陵职业技术学院,陕西杨陵712100 [3]西北农林科技大学,陕西杨陵712100
年 份：2005
卷 号：32
期 号：1
起止页码：80-82
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：研究了经灭菌处理的桑葚原果汁生产发酵酒的工艺 ,通过加糖试验、桑葚汁与苹果汁混合发酵试验 ,结果发现 ,每 1L桑葚酒中添加白砂糖 14 0 g ,可以有效地增加桑葚发酵酒的酒精度 ;按 7∶3的比例将桑葚汁和苹果汁混合 。
关 键 词：桑葚 发酵酒 苹果汁 加糖 风味 白砂糖 混合发酵 试验 灭菌处理 添加
分 类 号：TS262.7] S58[食品科学与工程类]
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