期刊文章详细信息
关于大曲中有效菌种的培养及应用的探索
Application and Cultivation of Effective Microzyme in Daqu
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东泰山生力源集团股份有限公司,山东泰安271000
年 份：2005
卷 号：32
期 号：1
起止页码：16-17
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：为了更有效利用麦曲中的高效菌株 ,通过进行菌种的分离、筛选 ,并加以有效利用制成糖化菌 ,发酵菌加到入到制曲原料中 ,起到强化大曲 ,增强糖化力。
关 键 词：大曲 糖化力 麦曲 制曲 发酵菌 菌种 原料 菌株 有效利用 筛选
分 类 号：TS262.4] TS261.11[食品科学与工程类]
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