期刊文章详细信息
甲壳素脱乙酰度的测定方法
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]无锡轻工业学院食品科学与工程系
年 份：1993
卷 号：12
期 号：3
起止页码：255-259
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD2011_2012、普通刊
摘 要：近年来,从甲壳素制取壳聚糖的生产以及对其理论和应用的研究,已越来越广泛和深入。甲壳素是由N-乙酰基-D-氨基葡萄糖通过β(1-4)甙键联结起来的直链多糖,大量存在于甲壳动物、昆虫和细菌中。
关 键 词：甲壳系 脱乙酰度 测定 食品添加剂
分 类 号：TS207.3]
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