文献类型：期刊文章

作　　者：李益良[1] 潘朝松[1] 江欣[1] 王亚南[1] 毛金水[2] 梁永生[2] 余治林[2] 程和云[2] 王敏[2] 江红[2]

机构地区：[1]四川省粮食局,610012 [2]四川川粮米业股份公司,618300

出　　处：《粮食储藏》

年　　份：2005

卷　　号：34

期　　号：1

起止页码：31-37

语　　种：中文

收录情况：CSA-PROQEUST、普通刊

摘　　要：用四川产优质籼稻经碾制、抛光后生产的水分为 13.7%、14 .8%和 15 .1%的鲜米 ,采用 0 .15mm聚乙烯塑胶袋常规包装和充CO2 两种方式 ,在 2 3℃± 2℃条件下储藏 6个月 ,其品质指标变化速度均很慢 ,没有明显差异 ,大米品质新鲜。开包后在同等条件下储藏 5 0天的大米品质仍然新鲜。根据本试验结果 ,提出了判定大米新鲜程度的品质指标 ,并证明了小包装抛光鲜米的水分可提高到≤ 15 .0 % ,保鲜期 6个月。

关 键 词：优质  保鲜期 储藏 水分  品质指标 籼稻 变化速度  小包装 品质变化  大米品质

分 类 号：TS210]