期刊文章详细信息
漆酶的潜在应用价值
New potential application of laccase
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州大学真菌资源研究所,贵州贵阳550025
年 份：2004
卷 号：23
期 号：6
起止页码：529-533
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：漆酶(Laccase)是一种含铜的多酚氧化酶,能催化酚类化合物的氧化,是一组有广阔应用领域的酶类。漆酶广泛存在于白腐菌中。因漆酶对底物的专一性要求不高,能氧化大范围的化合物,近年来,漆酶除在生物纸浆及其漂白、环境污染治理、生物除污和饲料加工及堆肥等方面有广泛的应用外,还应用于食品工业———如饮料加工、食药用菌生产、食品分子交联等;新能源开发;有机合成;生物及免疫检测———如基于漆酶的生物传感器等领域。本文拟就漆酶在食品工业等方面的应用作一评述。
关 键 词：漆酶 饮料加工 纸浆 漂白 食品工业 除污 多酚氧化酶 应用价值 食药 性要求
分 类 号：S816] TS745]
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