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食用植物提取物——功能性食品添加剂的开发热点
The Edible Plant Extract--the Developing Hot Spot of the Functional food Additivet
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国轻工业联合会食品工业管理中心,北京100045
年 份：2005
卷 号：11
期 号：2
起止页码：19-22
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点。鉴于近年消费者对食品安全的关注,因而从天然物中提取,特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料,也自然成为国内外开发的热点。本文介绍了近年国内外从天然植物中提取功能性食品添加剂的发展动向,以及几种具有开发前景的食用植物提取物:绿茶提取物茶多酚、葡萄皮及籽的提取物、大豆异黄酮、番茄红素及植物甾醇的功能和发展动向。
关 键 词：功能性食品添加剂 饮料 葡萄皮 番茄红素 植物甾醇 绿茶提取物 大豆异黄酮 发热 食用植物 茶多酚
分 类 号：TS202.3] R282.71[食品科学与工程类]
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