文献类型：期刊文章

作　　者：陆成彬[1] 程顺和[1] 张伯桥[1] 高德荣[1] 葛秀秀[2] 张艳[2] 何中虎[2]

机构地区：[1]国家小麦改良中心扬州分中心/江苏省里下河地区农科所,扬州225007 [2]中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家"863"计划资助项目(2001AA241033);国家自然科学基金资助项目(30270822);国家"973"计划资助项目(2002CB111300)

年　　份：2005

卷　　号：38

期　　号：1

起止页码：13-16

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：试验对1999年度种植在长江中下游11个代表性试点的22个小麦主栽品种进行了面粉多酚氧化酶(PPO)活性影响因素研究。结果表明,基因型、环境及其互作对PPO活性的影响达到1%显著水平。面粉L*值与PPO活性呈1%显著负相关,r值为-0.55,容重和淀粉糊化品质指标与PPO活性呈5%或1%显著负相关,籽粒硬度、面粉b*值、沉降值以及吸水率、稳定时间与PPO活性呈5%正相关,r值分别为0.57、0.69、0.46、0.42和0.46,而千粒重、籽粒直径、出粉率、灰分和蛋白质含量以及面团拉伸特性与PPO活性相关不显著。

关 键 词：PPO活性 多酚氧化酶活性 小麦品种 基因型 主栽品种  互作  籽粒硬度 面粉 面团  拉伸特性  

分 类 号：S512.1]