文献类型：期刊文章

作　　者：汪金芳[1] 杨志孝[2] 谢中勇[1] 吴士俊[3]

机构地区：[1]山东省泰安卫校 [2]泰山医学院中心实验室 [3]泰安郊区防疫站

出　　处：《泰山医学院学报》

年　　份：1993

卷　　号：14

期　　号：4

起止页码：268-271

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：为探讨各种粮食中常量与微量元素的含量,对泰安农贸市场26种原粮,4种粮店供应粮,用M_(3100)原子吸收分光光度计火焰法,进行了11种元素测定。结果显示,30种原粮中各种元素的含量有很大差异,钾的含量普遍较高,钙的含量差别较大,谷类含钙普遍较低,豆类含钙丰富,芝麻含钙量最高;铁的含量变动较大,市场黑芝麻和市场红谷粘米含铁量最高,各种豆类含铁量普遍较高,锌的含量比较均衡,以市场长粒糯米含锌量最高。文中分析了目前我国人民体内和膳食中缺钙、缺铁、缺锌的原因,与人们的膳食结构单一有关。提倡粗细粮搭配食用的混合膳食,多食杂粮对提高常量与微量元素的摄入大有益处。

关 键 词：泰安市  粮食  微量元素

分 类 号：TS210.1]