期刊文章详细信息
分光光度计法检测异a-酸
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]燕京啤酒集团公司技术中心，101300
年 份：2005
期 号：1
起止页码：72-74
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：今天，大量的异构化和还原化酒花浸膏被应用于苦味啤酒的酿造，例如：异a-酸、a-异a-酸、四氢异a-酸和六氢异a-酸，它们都能够通过分光光度计来进行检测。由于异构化和还原化a-酸能够吸收紫外光和可见光，所以对于实现酒花浸膏的定量分析来说，分光光度计无疑是一个简单而有准确的工具。尽管酒花制品广泛应用于啤酒酿造已经超过30年，但并没有关于采用分光光度计法测定其有效成分的报道。本文的主要内容是建立一个简单、便捷的分光光度计实验方法，使用碱性甲醛来检测异构化和还原化a-酸。
关 键 词：酒花 分光光度计法 啤酒酿造 啤酒 苦味 使用 甲醛 异构化 还原 制品
分 类 号：TS262.5[食品科学与工程类] TS211.2[食品科学与工程类]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
