期刊文章详细信息
中国白酒的蒸馏技术(下篇)
Distillation Techniques of China Liquors (Ⅱ)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川全兴股份有限公司,四川成都610036 [2]四川省酒类科研所,四川成都610017
年 份：2005
期 号：2
起止页码：35-38
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：现代蒸馏设备虽然替代了传统天锅甑,但传统的蒸馏操作法如“匀辅轻撒”、“探汽上甑”、“缓火蒸馏”等仍然是完成蒸馏目标的基本保证。传统蒸馏操作法是前人多年生产实践经验的总结,应继承发扬。现代蒸馏设备生产的酒质较天锅甑蒸馏有较大差距,这主要是设备性缺陷。通过对设备的改造以保证酒体纯正,重现天锅蒸馏原理和大幅度提高一级酒产量。(丹妮)
关 键 词：中国白酒 蒸馏技术 操作法 蒸馏设备
分 类 号：TS262.3]
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