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低温涂膜对大枣贮存保鲜效果的影响 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]延安大学生物系,716000
年 份：1993
卷 号：14
期 号：10
起止页码：59-61
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本试验以陕西延川县条枣为材料,进行涂膜自然室温贮存,人工控制0℃下涂膜贮存和不涂膜冰箱0℃贮存,经过45天贮存,5项鲜度观测指标表明:涂膜0℃贮存,保鲜效果优于0℃不涂膜贮存和涂膜自然室温贮存;与鲜枣相比,外观色泽不变,品尝食味不变,失重0.65%,硬度下降9．6%,含糖量下降1．90%,差异性均不显著P＞0．05。
关 键 词：大枣 涂膜 贮存 保鲜 指标
分 类 号：S665.109.3]
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