期刊文章详细信息
啤酒微波杀菌效果 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏农学院食品科学系,225001
年 份：1993
卷 号：14
期 号：4
起止页码：22-24
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用微波对生啤酒进行处理,考察菌落总数和大肠菌群数两个卫生指标。结果表明,与传统喷淋杀菌方法相比较,啤酒的风味及感官指标没有差异．而杀菌时间大大缩短,杀菌效果令人满意。
关 键 词：啤酒 微波 杀菌
分 类 号：TS262.5]
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