期刊文章详细信息
酶在茶叶加工中的应用研究现状与展望
Application and prospect of enzymes in tea processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南农学院基础科学部
年 份：1993
卷 号：14
期 号：5
起止页码：24-27
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文综述了单宁酶、纤维素酶、蛋白酶和多酚氧化酶等在茶叶加工中的应用研究现状,并据此提出今后进一步开展该方面研究的方向。
关 键 词：酶 茶叶加工 应用
分 类 号：TS272.4]
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