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壳聚糖的膜性质及其在果蔬保鲜方面的应用研究进展
Chitosan membrane : its properties and application research progress in fresh keeping of vegetables
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学食品学院,无锡214036
年 份：2001
卷 号：22
期 号：6
起止页码：81-83
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜方面的应用研究进展 ,讨论了壳聚糖的结构包括分子量、脱乙酰化度以及衍生化反应与交联反应对膜性质的影响。壳聚糖膜的组分包括酸的种类和浓度、增塑剂的种类和浓度与其他高分子材料复合等对膜性质的影响。介绍了壳聚糖对果蔬的涂膜保鲜效果。本文对开发壳聚糖在果蔬防腐保鲜方面的应用具有理论指导意义。
关 键 词：壳聚糖 膜性质 果蔬保鲜 应用研究
分 类 号：TS255.3]
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