期刊文章详细信息
猕猴桃果糕生产工艺研究
Study on processing of kiwi fruit pudding
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南省吉首大学食品工程系,吉首416000
年 份：2001
卷 号：22
期 号：6
起止页码：68-69
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2000、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：介绍以魔芋胶、鹿角菜胶及黄原胶复配为胶凝剂生产猕猴桃果糕的方法。所得制品风味优良 ,色泽透明 ,有较好的咬劲。
关 键 词：猕猴桃果糕 生产工艺 果蔬产品 配方 质量标准
分 类 号：TS255.4]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
