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红曲霉酯酶酯化特性的探讨
Exploration to the esterification property of esterase produced by Monascus spp.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司,四川绵阳621000 [2]绵阳师范学院,四川绵阳621000
年 份：2005
卷 号：24
期 号：1
起止页码：23-24
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：酯酶是分解催化脂肪中酯键的酶类,具有水解或合成的能力,烟灰色红曲霉产生的酯酶活性较高。该文对1株烟灰色红曲霉所产酯酶进行了酯化特性的探讨,结果表明:该红曲霉酯酶的最适催化温度为40℃,最适催化酒精度为12%(v/v),最适催化pH为3.0,且该红曲霉酯酶属于键专一性的生物酶。
关 键 词：红曲霉 酯酶 催化特性
分 类 号：TQ925]
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