期刊文章详细信息
我国食醋生产技术的历史、现状与发展趋势(上)
The history, present status, development trend of the production technology of Chinese vinegar
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西大学化学生物学与分子工程教育部重点实验室,山西太原030006
年 份：2005
卷 号：30
期 号：1
起止页码：3-6
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：回顾我国食醋生产技术的发展历程,分析了现行工艺的种类、特点与技术水平,指出必须开展食醋代谢工程研究,以现代生产技术推进食醋生产的技术进步,通过选育优良菌剂、优化生产工艺、设计革新生产设备和开发食醋新产品,使我国从制醋古国和大国转变为现代化制醋工业强国。
关 键 词：食醋 生产工艺 代谢工程 技术进步
分 类 号：TS264.2]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
