文献类型：期刊文章

作　　者：王南平[1] 郭鹏达[2]

机构地区：[1]上海市水产研究所,200433 [2]上海市水产鱼品加工技术开发中心,200090

出　　处：《水产科技情报》

年　　份：2004

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：263-264

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：胶原蛋白是一种重要的功能性蛋白质,它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等密切相关.由于胶原蛋白的特殊功能,其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域,如制造药用胶囊、外科手术材料、食用明胶、照相明胶、化妆品等.目前生产胶原蛋白制品的原料基本上是猪、牛等陆生动物的皮和骨,由于陆生动物的生存环境恶化导致疯牛病等流行病的发生,使得从陆生动物的皮、骨中提取的胶原蛋白的危险性增大,从而使其制品的使用受到限制.不少发达国家已经禁止使用从牛皮和牛骨中提取的胶原蛋白.因此,从水生动物中提取安全、卫生、无害的胶原蛋白成为这几年各国研究的一项热门课题.

关 键 词：胶原蛋白 伤口愈合 细胞增生 胶囊  明胶 关节  提取物  鱼鳞胶 食品  功能性  

分 类 号：TS254]