文献类型：期刊文章

作　　者：李云雁[1] 宋光森[1]

机构地区：[1]武汉工业学院生物与化学工程系,湖北武汉430023

出　　处：《林产化学与工业》

年　　份：2004

卷　　号：24

期　　号：4

起止页码：61-64

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：　研究了板栗(CastaneamollissimaBlume)壳的乙醇水溶液提取物对2种细菌、2种酵母菌和2种霉菌的抑制作用,并对其有效成分进行了初步鉴定。结果表明,板栗壳提取物中含有黄酮类物质和可水解单宁;一定浓度的提取物对供试的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母、赤酵母、黑曲霉和桔青霉等都有较明显的抑制作用,对上述供试菌的最低抑菌浓度(MIC)依次为3%、3%、0.5%、0.5%、2%和2%;热处理对提取物的抑菌效果无影响;提取物对食品有一定的防腐效果,可以作为天然食品防腐剂进行开发和利用。

关 键 词：板栗壳提取物  抑菌作用 黄酮 可水解单宁  防腐剂

分 类 号：TQ028.96]